Confit de Lait, eller bare ganske almindeligt karamelsmør lavet på et øjeblik�
I Frankrig hedder det Confit de Lait, men herhjemme kalder vi det bare for karamelsmør og har man en sød tand, kan det erstatte Nutella, syltetøjet eller honningen på morgenbordet. Det har omtrent samme konsistens som honning og det smager rigtigt dejligt. Det er jo hjemmelavet og derfor har jeg, naiv som jeg er, det altid en smule bedre med, at mine unger spiser det.
Det smager af karamel og er blødt og lækkert at smøre på brødet, men jeg tænkte at det, i anledning af julen, også kunne bruges som en hjemmelavet gave under træet, når vi engang når frem til den 24. december, som traditionen tro, byder på en gaveregn for de fleste.
Det er ikke særligt dyrt at lave, så find dine smukkeste sylteglas frem eller gå på jagt på loppemarkeder og hos marskandisere efter nogle, men tag dig bare god tid, for det skal først laves lige inden du vil forære det væk.
Karamel smørepålæg
Der bliver 6-7 dl ialt
3 1/2 dl piskefløde
8 dl sødmlk
600 g sukker
Hæld alle ingredienser i en gryde og bring dem i kog. Skru ned for varmen og lad det simre uden lÃ¥g i et par timer. Rør ofte i det, sÃ¥ det ikke brænder pÃ¥ – sker det, smager det frygteligt. Tro mig!
Når det har fået konsistens som en tyk creme, hælder du det på dine smukke glas. Når det bliver koldt vil det størkne yderligere og have konsistens som honning. Sæt det i køleskabet og gem det der, til du skal forære det til en du holder af.
Pynt glasset med en hjemmelavet etiket og hæng evt. et kort ved, hvor du giver opskriften videre – en nem og billig gave…
dalager - lørdag 3. december 2005 klokken 14:03
Namme nam det lyder godt, mon ikke det kan laves med honning i stedet for sukker? Det skal vist lige afprøves en af dagene, jeg har vist stadig et par kilo (eller 60) af sommerens høst stående.
Hvordan er din erfaring med holdbarheden? Jeg tænker på fløde og mælk, det giver vel en begrænsning?
/Bianca
dalager - lørdag 3. december 2005 klokken 14:12
Det holder ikke evigt. Vi er aldrig nået grænsen for holdbarhed herhjemme – det er spist inden, men jeg skyder på nogle uger i køleskab. Jeg ved det faktisk ikke.
Omkring honning i stedet for sukker, så er det da tænkeligt, at det kan anvendes, men jeg er ikke sikker på, at resultatet bliver det samme, fordi honning er mere krydret end sukker er. Dermed ikke sagt, at det ikke smager godt, men jeg forestiller mig, at smagen må blive anderledes :-)
dalager - lørdag 3. december 2005 klokken 14:12
PS – jeg hører enormt gerne om dine honningerfaringer, hvis du får det afprøvet :-)
dalager - lørdag 3. december 2005 klokken 14:40
Jo helt sikkert smagen bliver anderledes, der skal nok også lidt mindre væske i da honning jo indeholder 15% vand.
Og honningerfaringer, gode som dårlige :o) har jeg masser af. Hermed følger et laaangt link (var der nogen der sagde reklame?)
Tag et kig
frk.andersen - lørdag 3. december 2005 klokken 19:25
Synes det lyder decideret vammelt… Skulle der ikke have været noget nougat i for at berettige “karamel”?
frk.andersen - lørdag 3. december 2005 klokken 19:38
Nej… nougat har vel ikke meget at gøre med karamel, som traditionelt “bare” er smeltet sukker og fløde, men det er da en temmelig sød omgang såmænd ;-)
Liselotte - søndag 4. december 2005 klokken 00:44
Det er superlækkert – faktisk har Camilla Plum en lignende opskrift, her er det noget med kondenseret mælk på dåse og så en en trykkoger i et par timer (læs lige hendes opskrift for en sikkerheds skyld).
I Sydamerika er det en normal dessertspise og kom det i is – som alternativ til chokoladestykker – eller spis det ved siden af en god vanilieis -det er superlækkert.
Yrsa - søndag 4. december 2005 klokken 21:55
Jeg har med succes afprøvet opskriften, og den virker fortræffeligt. Dog vil jeg sige, at der er en metode som giver akkurat den samme smag og samme resultat ved at gå ned i en af de mange indvandrebutikker, og købe en dåse af det som hedder “incarnation milk”, og koge dåsen med indhold (etikette aftaget) i et par timer. Så har man også en gang lækker karamelsmør.
Men hyggen og tilfredsstillelsen ved at have lavet det helt fra bunden selv er jo klart også en stor del af affæren :-)
splejsen - søndag 4. december 2005 klokken 22:09
Herligt at høre, at du også kan lide det Heidi :-)
AnetQ - onsdag 19. april 2006 klokken 15:05
Det lyder lidt som det norske morgenmadspÃ¥læg for sukkergrise “Nøtte”, der nok har en bismag af nødder – men mest af sukker, mmm!
Liselotte - onsdag 19. april 2006 klokken 15:13
Jo, du har mÃ¥ske ret – jeg kender ikke det norske, men dette her er SØDT, men smager ogsÃ¥ dejligt af karamel – uhm ;-)
Slagt en hellig ko… » Confit de Lait - torsdag 21. september 2006 klokken 17:51
[...] Egentlig er det en vinterforteelse, men tiden skal gÃ¥ med noget, sÃ¥ i dag er der lavet karamelsmør med en snert kanel, bare fordi vi kunne… [...]