Julekage med Amaretto
- eller hvordan du fÃ¥r englene til at synge…
Ingredienser:
250 g tørrede abrikoser
125 g lyse rosiner
100 g røde og grønne cocktailbær
100 – 200 g smuttede hele mandler
2 dl. Amaretto
1 hel vanillestang
250 g sukker
250 g margarine
4 æg
250 g mel
Reven skal og saft af 1 økologisk citron
Glasur:
2-3 dl flormelis
1-2 spsk. Amaretto
Fremgangsmåde:
Skær de tørrede abrikoser i rosinstore stykker og læg dem i blød i Amaretto i mindst 3 timer, men allerbedst natten over.
Hak den hele vanillestang med sukkeret i en foodprocessor. Vanillestangen skal være stort set pulveriseret.
Rør margarinen blødt med vanillesukkeret (Jeg smelter simpelthen margarinen over varme, men det er vist en forbrydelse, man kan straffes for, så sig det ikke til nogen.) og rør æggene i et af gangen. Tilsæt citronsaft og -skal. Hæld Amarettoen fra abrikoserne i dejen.
Rør abrikoser, cocktailbær og rosinerne i dejen. Vend til sidst forsigtigt melet i. Jeg MENER forsigtigt. Ikke noget med at lave anslag i dejen, som til forveksling kan ligne en murer i gang med at blande mørtel. Med følelse… med følelse…
Hæld dejen i en springform eller i to små springforme og bag dem ca. 1 time ved 180 grader midt i ovnen.
Mens kagen endnu er lun, prikker jeg den med en gaffel og hælder lidt Amaretto over den. Når kagen er kold, pyntes den med glasur. Rør flormelisen glat med Amarettoen. Pas på glasur bliver hurtig for tyndtflydende og så glider det alle andre steder hen end det der var intentionen. Smør den tykke glasur på med en kniv. Vent med at skære af kagen indtil næste dag.
Hvis du gerne vil bage kagen i god tid inden jul, kan du, for at holde pÃ¥ fugten, bruge amerikansk “Icing” i stedet for traditionel glasur. Det stivner og danner en lufttt skal om kagen, som pÃ¥ den mÃ¥de bevarer sin fugtighed.
Amerikansk Icing laves ganske enkelt af: 1 lille æggehvide, 1 tsk. eddike, 5-6 spsk. sigtet flormelis (til julekagen skal du formentlig gange med 3). Ingredienserne piskes med elpisker og glasuren skal være sej, når den er færdig. Smør den på kagen og sørg for at dække kagen på alle flader, som kommer i kontakt med luften.
Amerikansk Icing knækker meget ofte, når man skærer i den, men alternativet er, at bage kagen i god tid inden og lægge den i en lufttæt dåse. Så holder den også vældig godt.
Yrsa - søndag 4. december 2005 klokken 21:19
Jeg vil gerne tro at englene synger. I hvertfald får opskriften og billederne, tænderne til at løbe i vand.
Jeg har egentlig ikke en sød tand, men sådan som du præsenterer kagen, er jeg nødt til at bage den til familien, som eelsker kage. :-)
Så; tak for opskriften.
Yrsa - søndag 4. december 2005 klokken 21:24
Selv tak Ella – og den smager altså pragtfuldt. Vi bager den hvert år til jul. Uhm… :-)
splejsen - søndag 4. december 2005 klokken 22:03
fantastisk – sikke en service!
Her er julekagen et nødvendigt onde – nødvendigt for at holde de traditionshungrene medlemmer af familien tilfredse – et onde fordi det normalt bliver til den mørke og tunge traditionelle engelske julekage.
Men i år skal de få julekage skal de :-)
splejsen - søndag 4. december 2005 klokken 22:09
God fornøjelse :-)
splejsen - søndag 4. december 2005 klokken 22:17
Uuuhhmm… dén må prøves – det ser simpelthen for lækkert ud :-)
Opskrift noteret, ingredienser skrevet på indkøbsliste!!
splejsen - mandag 5. december 2005 klokken 06:56
Suk, så må vi i gang i gen…. Man kan jo ikke lade være, når man ser – lugter og næsten smager tingene på denne side…. :-)
SÃ¥ stille… at Slagt en hellig ko… - lørdag 17. december 2005 klokken 11:41
[...] Jeg hakkede ½ kg abrikoser i går aftes. Siden har de stået på køkkenbordet i 4 dl Amaretto og er kommet til at dufte helt vidunderligt. Om nogle timer skal de, sammen med alle de andre gode sager, forvandles til årets julekager. [...]
Miss Needles » Blog Archive » Den sidste melodi. - fredag 23. december 2005 klokken 16:12
[...] Vores stakkels klaver er blevet hugget til brænde.Nej, det er ikke fordi vi fryser og er blevet desperate..det er forhÃ¥bentligt, den eneste ejendel, der skal den vej. Det er lang tid siden, det sÃ¥ sine velmagtsdage og har i løbet af det sidste Ã¥r sunget mange klagesange og generelt pevet ynkeligt, hver gang en af ungerne fristedes til at lege lidt med tangenterne.Vi har haft tre forskellige klaverstemmere ude for at kigge pÃ¥ det – alle tre blinde..det er Ã¥bentbart ikke kun en myte – og hver gang lød dommen pÃ¥ ‘uhelbredelig’. SÃ¥ i dag tog Jim og Sebastian den store hammer i brug og vi er nu en bunke brænde og en række tangenter rigere..hvad kan man bruge dem til?! Julekagen er blevet bagt – tak til for opskriften. Her til lands bages julekagen traditionelt i Oktober, hvorefter den fÃ¥r lov til at stÃ¥ og modne indtil jul, sÃ¥ jeg er jo langt bagefter her 2 uger inden jul. Opskriften er blevet ændret en lille smule, da jeg ikke bryder mig om cocktailbær – hverken i cocktails eller kager. SÃ¥ i min version finder man tørrede kirsebær og dadler i stedet for. I bedste engelske stil er kagen blevet dækket af et tyndt lag marcipan (efter billedet blev taget) og inden jul vil der ogsÃ¥ komme et lag glasur pÃ¥ Strik sker der sÃ¥ lidt af, at jeg overvejer at ændre navnet til Miss. Needles in Knots! [...]
Miss Needles » Blog-arkiv » Den sidste melodi. - onsdag 28. december 2005 klokken 18:17
[...] Julekagen er blevet bagt – tak til Lise Lotte for opskriften.Her til lands bages julekagen traditionelt i Oktober, hvorefter den fÃ¥r lov til at stÃ¥ og modne indtil jul, sÃ¥ jeg er jo langt bagefter her 2 uger inden jul.Opskriften er blevet ændret en lille smule, da jeg ikke bryder mig om cocktailbær – hverken i cocktails eller kager. SÃ¥ i min version finder man tørrede kirsebær og dadler i stedet for.I bedste engelske stil er kagen blevet dækket af et tyndt lag marcipan (efter billedet blev taget) og inden jul vil der ogsÃ¥ komme et lag glasur pÃ¥. [...]
Slagt en hellig ko… » Hold da helt op… - fredag 27. januar 2006 klokken 23:03
[...] – hvor den julekage dufter dejligt… [...]
Slagt en hellig ko… » - onsdag 20. december 2006 klokken 09:37
[...] Uanset hvor tåbeligt det forekommer, så føles det helt forkert, at årets julekage ikke er bagt. [...]
Chuck - fredag 15. juni 2007 klokken 20:47
Hi,
your Julekage looks amazing. But I don’t understand your language. Is there someone out there that can translate this recipe for me. I want to give the recipe a try. I live in Canada and had a dear friend that would make this bread/cake every year at Christmas time. She moved several years ago and I have been thinking about this bread latly. Your pictures looks delicious. Hope you can help!
Thank you
Chuck
chuckw@shaw.ca
Slagt en hellig ko… » Jeg mÃ¥ i gang… - søndag 16. december 2007 klokken 14:21
[...] eneste gang på året, hvor vi spiser denne kage, er i juledagene. Den smager så pragtfuldt, at den slet ikke kan undværes, så den skal røres [...]