Stille påske

Stille påske med rolige dage. Det var mit ønske og sådan bliver det. En lille, stille ferie med besøg af gode venner og familie afbrudt af dage uden andet end det, jeg vælger at fylde i dem.

I går var Anne og Amanda på visit og over middag ankom Oline, Elias og Sienna, så hus og hjerte var fuld af kærlighed hele dagen. Jeg elsker sådan nogle dage og jeg var så heldig at nyde Annes gode mad, inden vi skiltes og jeg selv måtte til kødgryderne for at kokkerere for store og små.

Ramsløg

I dag gik turen ud for at høste ramsløg. Og masser af dem.

Overflod

Skovbunden er dækket af dem, hvor jeg finder dem. De står til overflod og glæde for alle os, der kan lide at lave pesto og salt af dem.

Jeg er en af dem, så der blev plukket ivrigt. To store kurvfulde. Bagefter var det tid for at tage lidt forårsgrene med hjem. Der skal være nogle at hænge mine strikkede og hæklede påskeæg på.

Sidst ankommet er de skønne polka-påskeæg fra LIBE.KBH. Jeg har modificeret lidt, for jeg havde en samling trætte æg i varierende størrelse, der alle kunne bruge et festligt facelift. Nu er der ikke et øje tørt.

Der er til fryseren

Nu er der lavet ramsløgpesto til en god del af det kommende år. Jeg fryser det i passende portion, så der kan tages op, når man trænger allermest til lige at smage på foråret. Det er noget af det bedste.

Måske bliver jeg nødt til at lave mere. Måske … for det smager jo, så englene slår vingerne ud og smiler huldsaligt.

Ramsløg (Allium ursinum) er jo en vild plante, der vokser mange steder i vores europæiske skove. Planten er kendt for sin karakteristiske duft og smag. Bladene minder om bredbladede løgplanter. Ramsløg både dufter af og har en skøn og lige nu potent smag af hvidløg, så du bør sagtens kunne kende den.

Solsikkekerner og rapsolie

Jeg bruger solsikkekerner og smagsneutral olie, når jeg laver ramsløgpesto.

Solsikkekernerne er et billigt alternativ til mandler, cashewnødder eller den klassiske pinjekerne. Jeg har prøvet det hele og er endt med at synes, at solsikkekerner er et virkelig godt og billigt alternativ til de meget dyrere nødder og pinjekerner, for virkeligheden er, at en ramsløgpesto lavet i starten af sæsonen er så potent, at du ikke kan smage forskel på om det er det ene eller det andet, du bruger.

Jeg rister solsikkekernerne på tør pande, inden de kommer i pestoen, som laves på rapsolie med en lille smule god olivenolie. Brug endelig ikke for meget olivenolie, for den simpelthen for smagskraftig og trækker ofte pestoen i en bitter retning, der ikke klæder den. Sammen med salt, friskkværnet peber og citronsaft og -skal, gør det altså en skøn variant af pesto, som nok er min foretrukne af slagsen.

Der var koldt derude

Det var ikke fordi, vi blev længe. Vi så fasankokke og rådyr. Vi så svaner i stort antal. Vi plukkede, hvad vi var kommet efter, snuste lidt rundt efter smukke grene og skyndte os så retur, så vi kunne få lavet pesto.

Vi kørte langs fjorden hele vejen hjem, mens vi sludrede om, hvordan det blev skønt igen at kunne nyde aftenerne ved fjorden. Stunder med en madpakke og god tid. Det er jo snart, at det igen er tid for lange aftener ved vandet. Det glæder jeg mig frygtelig meget til. Jeg holder sådan af de aftener.

Hjemme igen og lammet i ovnen

Nu er der lammekølle i ovnen og frisklavet ramsløgspesto på køl. Der er styr på det meste og jeg kan slappe af i nogle timer, inden det er tid for endnu et påskevisit.

Jeg er så tilpas med en stille påske med spredte gæstebud. Jeg trængte.

Rigtig god påske til dig :-)

 

- tak fordi du havde lyst til at læse med i dag -

Få de sidste nye opdateringer fra bloggen enten på FACEBOOK eller på BLOGLOVIN. Jeg kan også følges på Instagram.